Cette méthode japonaise de traitement du corps entier est une thérapie manuelle, fondée sur les règles de l'acupuncture et se basant sur les méridiens (avec leurs points de pression).
Shiatsu signifie : shi = doigt et atsu = pression. Le shiatsu est une thérapie qui englobe l'être humain dans son ensemble et qui vise à rétablir l'harmonie de l'équilibre du corps et de l'esprit.