Cette carte proposée par notre Chef est entièrement faite maison. 


Menu GOURMET | 49€

Amuse bouche

*****

L’OEUF BIO
Comme une florentine.et sa mouillette

*****

LE VEAU
Cuisson basse température
petits pois à la française, laitue, anchois

OU

LE BAR
Aux pommes de terre fumées, tofu de raifort et cresson

*****

FINGER CITRON MERINGUÉ
Sablé breton pur beurre, citron, meringue


 


 

 

Entrées

LES POINTES D’ASPERGES BLANCHES & MORILLES
Cuites et crues
 26 €
LE MAQUEREAU
Au vin blanc, oignons, cebette, chips de moutarde
 18 €
LA LANGOUSTINE
En bouillon de gingembre et citron
24 €
L’OEUF BIO
Comme une florentine et sa mouillette
 17 €
LA JOUE DE BOEUF
En consommé de pain brûlé et son espuma au raifort et céleri
16 €

  

Plat végétarien

MIJOTÉ DE LÉGUMES
Aux morilles
18 €

 

Viandes

LE SUPRÊME DE VOLAILLE DU MAINE
Rôti, artichaut poivrade, barigoule
26 €
LE VEAU
Cuisson basse température, petits pois à la française, laitue, anchois
28 €
LA CÔTE DE BOEUF DE BAVIÈRE (pour 2 personnes)
A l’os maturée en 1kg, ratte du Touquet et shitake
88 €
LE FAUX-FILET DE BOEUF DE BAVIÈRE
A l’os maturé 500gr, ratte du Touquet et shitake
43 €
LE LAPIN REX DU POITOU
Au Chorizo, piquillos, navets, curry
32 €
A votre convenance
Ratte du Touquet, mousseline de pomme de terre, riz rouge de Camargue BIO, quinoa BIO

 

Poissons

LA BOUILLABAISSE TRADITIONNELLE
sa rouille
32 €
LE COBIA
Aux asperges vertes et girolles
39 €
LE BAR
Aux pommes de terre fumées, tofu de raifort et cresson
28 €
LA SOLE DE BRETAGNE
A la grenobloise, blette et mousseline de pomme de terre
36 €
LE SAR
Au pesto, carotte et quinoa BIO
34 €
A votre convenance
Ratte du Touquet, mousseline de pomme de terre, riz rouge de Camargue BIO, quinoa BIO


 

Desserts

LE FINGER CITRON MERINGUÉ
Sablé breton pur beurre, citron, meringue
10 €
LA FORÊT NOIRE DU JANGELI
Chocolat, griottes au kirsch
14 €
LA RÉVÉRENCE DU PÂTISSIER
Chocolat, fruit rouges frais et sorbet framboises
13 €
L’EXOTIQUE
Chou praliné passion, mangue, sorbet passion
11 €
LE CIGARE
Rhum, chocolat, condiment cigare
14 €
Les sorbets et glaces de notre pâtissier : orange sanguine, noix de coco, café, chocolat, citron, vanille
1 quenelle :
2 quenelles :
3 quenelles :


3,50 €
6,50 €
9,00 €

 

 


Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes.