Diese Karte von unserem Chefkoch ist ausschließlich hausgemacht.
Gourmet-Menü | 49€
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Gruß aus der Küche ***** BIO EI ***** KALB ***** FINGER ZITRONEN-BAISER
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VORSPEISEN
| WEISSER SPARGEL & MORCHELN Gekocht und roh |
26 € |
| MAKRELEN | MACKEREL in Weißwein, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Senf-Chips |
18 € |
| KAISERGRANAT in Ingwer-Zitronen-Bouillon |
24 € |
| BIO EI Florentiner Art mit Brot zum Dippen |
17 € |
| OCHSENBÄCKCHEN in Consommé mit geröstetem Brot mit Espuma von Meerrettich und Sellerie |
16 € |
VEGETARISCHES GERICHT
| GESCHMORTES GEMÜSE mit Morcheln |
18 € |
FLEISCH
| MAINE-GEFLÜGEL Gebratene Brust vom Maine-Geflügel, gefüllte Poivrade-Artischocke |
26 € |
| KALB Bei niedriger Temperatur gegart, Erbsen nach französischer Art, Lattich, Anchovis |
28 € |
| BAYERISCHES “CÔTE DE BOEUF” (Gerichte für 2) Gereiftes Côte de boeuf vom bayrischen Rind am Knochen (1 kg), Ratte du Touquet-Kartoffeln und Shitake-Pilze |
88 € |
| BAYERISCHES LENDENSTÜCK Gereiftes Lendenstück vom bayrischen Rind am Knochen (500 g), Ratte du Touquet-Kartoffeln und Shitake-Pilze |
43 € |
| REX DU POITOU-KANINCHEN Mit Chorizo, Piquillo-Paprika, weiße Rübchen, Curry |
32 € |
| Folgende Beilagen stehen zur Wahl: Ratte du Touquet-Kartoffeln, Kartoffelschaum, roter Camargue-Reis (bio), Quinoa (bio) |
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FISCH
| BOUILLABAISSE nach traditioneller Art mit Rouille |
32 € |
| KOBIA mit weißem Spargel und Pfifferlingen |
39 € |
| WOLFSBARSCH mit geräucherten Kartoffeln, Meerrettich-Tofu und Kresse |
28 € |
| BRETONISCHE SEEZUNGE nach Grenobler Art zubereitet, Mangold und Kartoffelschaum |
36 € |
| GEISSBRASSE in Pesto, Karotte und Quinoa aus biologischem Anbau |
34 € |
| Folgende Beilagen stehen zur Wahl: Ratte du Touquet-Kartoffeln, Kartoffelschaum, roter Camargue-Reis (bio), Quinoa (bio) |
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Desserts
| FINGER ZITRONEN-BAISER Bretonisches Butter-Sandteig-Gebäck, Zitrone, Baiser |
10 € |
| SCHWARZWÄLDERKIRSCH JANGELI Schokolade, Sauerkirsch, Kirschwasser |
14 € |
| SÜSSER GRUSS AUS DER PÂTISSERIE Nougat-Halbmonde, Honigkuchen |
13 € |
| EXOTISCHES Windbeutel mit Krokant und Maracuja , Mango, Maracuja-Sorbet |
11 € |
| ZIGARRE Rum, Schokolade und seine Zutaten |
14 € |
| Eis und Sorbets aus unserer Pâtisserie: Blutorange, Kokosnuss, Mokka, Schokolade, Zitrone, Vanille Eine Kugel: Zwei Kugeln: Drei Kugeln: |
3,50 € 6,50 € 9,00 € |
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