Restaurant De Jangeli

Das Restaurant mit gehobener Bistroküche zeichnet sich durch exquisite Kochkunst und durch ebenso kreative wie ausgefallene Ideen aus.

Gehobene Bistro-Küche für vollkommenen Genuss

Im Einklang mit der kulinarischen Philosophie von MONDORF Domaine Thermal arbeiten die Köche ausschließlich mit frischen Produkten der Saison. So garantieren sie gesunde Speisen, die nicht nur hervorragend schmecken, sondern höchsten Qualitätsansprüchen genügen. Küchenchef Sébastien Domange und sein Team verwöhnen Sie mit exquisiter Kochkunst, die gewürzt mit einer Prise Kreativität zur gehobenen Bistro-Küche wird. Im De Jangeli werden die großen Klassiker der französischen und luxemburgischen Küche mit Raffinement neu interpretiert. Sie werden begeistert sein! Mit großem Können zaubert das Küchenteam köstliche und feine Geschmackserlebnisse. Ihr Motto: Frische, Authentizität und Kochkunst mit Leidenschaft! Der Weinkeller hält edelste Tropfen für Sie bereit – selbstverständlich auch Gewächse von der Luxemburger Mosel. Die einzigartigen Gaumenfreuden werden von einem aufmerksamen, Service begleitet, der sich ganz an den Wünschen des Gastes orientiert. Im Sommer lädt unsere angenehm schattige Terrasse zum Verweilen ein.

ABENDESSEN MIT WEINEN AUS DEM LUXEMBURGER MOSELTAL

Das Restaurant De Jangeli lädt zum Entdecken und Neuentdecken von Weinen des Luxemburger Moseltals ein. Dazu werden Speisen serviert, die perfekt mit den Moselweinen harmonieren.
Jeden Monat stellt Ihnen der Küchenchef ein neues Menü von der Saisonkarte vor. Für unsere feine und kreative Küche werden edle, frische Zutaten mit Sorgfalt ausgewählt. Genauso aufmerksam stellt unser Experte passende Weine dazu zusammen, mit denen die Aromen der Speisen noch besser zur Geltung kommen.

>> Zu den Menüs <<

Den Abend gestalten wir in Partnerschaft mit der App VinsLux und dem Guide VinsLux.

Privater Parkplatz: Zufahrt über Impasse Emile Didderich

Zugang für Personen mit eingeschränkter Mobilität

Terrasse mit Sonnen- und Schattenplätzen – ideal für den Sommer.

ÖFFNUNGSZEITEN: Freitag und Sonntag von 12.00 Uhr bis 14.00 Uhr und Mittwoch bis Sonntag von 19.00 Uhr bis 21.30 Uhr.
Jahresschließung vom 20.08 ab 15.00 Uhr bis zum 07.09.2023 inklusive.

Sollten Sie für denselben Tag reservieren, bitten wir Sie, sich telefonisch unter (+352) 23 666-525 an unser Eestaurant zu wenden.

Sie haben die Wahl

Unsere A LA CARTE-Menüoptionen

HAUPTGANG = 42 €
★
VORSPEISE + HAUPTGANG = 57 €
★
HAUPTGANG + DESSERT = 54 €
★
VORSPEISE + HAUPTGANG + DESSERT = 69 €

Vorspeisen

RIND UND FOIE GRAS
Terrine von langsam confierten Rinderbäckchen mit Foie gras von der Ente, Kartoffel-Zylinder mit feinen Kräutern, würzige Creme aus roten Zwiebeln und Cornichons-Gelee, Pickles von Pfifferlingen und roten Zwiebeln, Pilzpuder

KALBSTARTAR
Kalbstartar nach Vitello Tonnato-Art, marinierte Würfel von rotem Thunfisch, geräucherter Heringskaviar, geliertes Rucola-Wasser, kleine Croûtons, Dillöl, feiner Schaum von lang gereiftem Parmesan, frittierte
Schalotte, Basilikumgelee

TIGERGARNELE
Carpaccio von Tigergarnelen, Marinade mit dem Aroma von Buddhas Hand, Piquillos, geräucherte Avocado, Kaviar und als Pickles eingelegte Gurkenröllchen, Forellenrogen, Ingwergelee, Mark von
schwarzem Knoblauch, Vene-Kresse

EIN HAUCH VON FRÜHLING
Zweierlei Spargel, italienische Wurstspezialität „Culatello di zibello“, Eigelbcreme, confiertes und geriebenes Eigelb in Salz getrocknet, leicht geräucherte Mayonnaise, Espuma von lang gereiftem Mimolette-Käse, mit Haselnussöl aromatisierte Emulsion (vegetarische Option auf Wunsch)

KURZ ANGEBRATENE MAKRELE
Süßsauer marinierte, abgeflammte Makrelenfilets, Fenchelpüree, Sauce Rouille mit Safran, Auberginenkaviar, Creme von Pampelmuse und Queller, in schwarzen Johannisbeeren marinierter
Daikon-Rettich, Zwiebel-Crispies

Fischgerischte

LAND UND MEER
Sautierte Streifen vom Petersfisch mit confiertem Rindermark, Meerlattich, weiße und braune gebratene
Shimeji-Pilze, Poivrade-Artischocken à la Barigoule, Espuma von einer mit Dashi zubereiteten Beurre blanc
3 HERZEN SCHLAGEN FÜR DIE BRETAGNE
Confierter und in der Pfanne mit Algenbutter gebratener Tintenfisch, Fregola sarda mit Aromen von bretonischem Curry, Crispies von Chorizo ibérico de Bellota, zarte Fenchelspalten fein mit Zitrone abgeschmeckt, Muschel-Espuma mit Vermouth
WOHLGEFÜHL
Gebratenes Seebarschfilet, Kimchi-Sesam-Kruste und feine Buchweizennudeln, Wakame, Shiitake, Frühgemüse, Spargel, feine Bouillon mit Aromen von Kokosnuss, Ingwer und Zitronenmelisse
GRENOBLOISE
Rochenflügel in Haselnussbutter gebraten, Macaire-Kartoffeln , Frühlingszwiebeln mit Erbsen,
Saubohnen mit Pfefferminze, Sauce Grenobloise, kleine Croûtons und feine frittierte Kapern
IN TANDOORI-GEWÜRZEN MARINIERTE BIO-SCAMPI
Sepia-Linguine, grüner Spargel, bunte Kirschtomaten, Rucola-Basilikum-Pesto, feine Bouillon mit pikanten asiatischen Aromen

FOLGENDE BEI L AGEN STEHEN ZUR WAHL

Kroketten von schwarzem italie nisch en Risot to mit Parmesan
Pfän nchen m it Drillingskartof f eln, Sp ar gel und Speck
Ore cchi ette und Kirsch t oma ten mit Rucola-Pesto

Fleischgerichte

CONFIERTES LAMM
Lammschenkel-Confit (36 Stunden gegart), mit einer fein abgestimmten Melange aus Thermalpark-Honig und Dattelessig lackiert, Crumble von Puffreis und Trockenfrüchten, Arborio-Risotto mit Spargel und getrockneten Tomaten, Jus mit Majoran-Aromen
MILCHKALB
Rosa serviertes Rumpsteak vom Kalb, feines mit Räucheröl montiertes Palerbsenpüree, frittierte Maronen-Gnocchi, Erbsenragout, confierte Tomatenspalten und Saubohnen, kräftige Jus mit Banyuls-Essig
ENTE NEU ENTDECKT
Gebackenes Filet von der jungen Ente, Kroketten mit confierten Keulen von der jungen Ente und Foie gras in pflanzlicher Panade, Kartoffel-Crêpes, Pilze der Saison, Frühgemüse, Jus mit Mark und Grieben von der Ente
TEXTUREN VOM RIND
Das Beste vom Rind in der Zaatar-Kruste gebraten, Creme von grünen Puy-Linsen und Beaufort, Spargel-Variationen, Annakartoffeln, Jus mit Aromen von leicht geräuchertem Pfeffer

FOLGENDE BEI L AGEN STEHEN ZUR WAHL

Kroketten von schwarzem italie nisch en Risot to mit Parmesan
Pfän nchen m it Drillingskartof f eln, Sp ar gel und Speck
Ore cchi ette und Kirsch t oma ten mit Rucola-Pesto

Nachspeisen

LEICHTE VERSUCHUNG
Ile flottante mit Shiso, grüner Apfel und Englische Creme mit Limette
GOJI-BEERE MEETS PERU
Knuspriges Sacher-Gebäck, Mousse von dunkler Valhrona Andoa-Schokolade (Fairtrade, Bio), Kompott von Goji-Beeren und Sauerkirschen, Sauerkirschsorbet
RHABARBER-TEXTUREN
In Erdbeersaft gegarte Rhabarber-Würfel, Madeleine-Gebäck, Quark-Espuma
KÖNIGIN DER DÜFTE
Mandelkuchen „Pain de Gênes“, Kompott von rosa Pampelmusen, leichte Jasmin-Mousse, knusprige Mandelglasur, Pampelmusen-Kaviar
BIENENKORB IM FRÜHLING
Pollen-Sandgebäck, Bayrisch Creme mit Honig und Vanille, Zitronen-Thymian-Creme, crémeux IPA, Gelee von Frühlingshonig aus dem Mondorfer Thermalpark
EIS UND SORBETS - 3 Kugeln
Vanille • Schokolade • Pistazie • Eisenkraut • Rhabarber • Erdbeere

MUTTERTAGSMENÜ
Exklusives Menü wird am Sonntag, 11. Juni (Mittags) angeboten.

Muttertagsmenü

Gruß aus der Küche

Panna cotta mit gereiftem Ziegenkäse, Gelee aus Frühlingszwiebeln, feine Scheiben von getrocknetem Lammschinken, Rucola, Olivencrumble

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Vorspeisen

Ente
Carpaccio aus Entenfilet in Marinade aus Steinpilzöl und Kaffee, Wildkräutersalat, gehobelter Foie gras, Bergamotte-Gelee und eingelegter Rettich, hauchzarte Tuiles

oder

Seesaibling
Halb geräucherter und halb gegarter Seesaibling, feine Lauchstreifen, confierte La Ratte-Kartoffeln in Fischfond, Gelee aus Suppenkräutern, Aufguss mit Wacholderbeeren in luxemburgischem Crémant

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Hauptgerichte

Lamm
Gebratenes Lammkarré mit Kräuterkruste, mit Estragon abgeschmeckt, Variationen von Erbsentexturen, Kartoffelküchlein, Jus-Spiegel mit zitronigem Olivenöl

oder

Meer-Raviole
Grosse Raviole aus Krustentieren mit Aromen von Koriander und confierter Zitrone, Frühgemüse nach Art eines „Pot au Feu“, Pecorino-Schnee, feine Bouillon-Perlen aus getrocknetem Bonito mit Kräutern

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Dessert

Erfrischendes aus Spargel und Timut-Erdbeeren
Grüne Spargelstückchen, Erdbeer-Confit und Erdbeer-Sorbet, Madeleine-Gebäck mit Olivenöl, Tartar aus Erdbeeren mit Timut-Pfeffer, knusprige Spargelspitzen

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Erwachsene: 75€
Kind (bis 12 Jahre): 35€
Halbe-Portion-Menü für Erwachsene, mit einem Softdrink

ABENDESSEN
MIT WEINEN AUS DEM LUXEMBURGER MOSELTAL

Jeden zweiten Mittwoch im Monat stellt Ihnen der Küchenchef ein anderes Menü vor, das Sie auch auf der Saisonkarte finden. Der erste Termin des Jahres ist der 11. Januar. Für unsere feine und kreative Küche werden edle, frische Zutaten mit Sorgfalt ausgewählt. Genauso aufmerksam erfolgt die Zusammenstellung passender Weine, mit denen die Aromen der Speisen noch besser zur Geltung kommen ....
Für jedes dieser Essen bereitet unser Experte detaillierte Erläuterungen zu den servierten Weinen vor.

Degustations-Menü
Gruß aus der Küche + 3 Gänge + 4 Luxemburger Weine oder Crémants (10 cl) = 99 € pro Person

Gourmet-Menü
Gruß aus der Küche + 3 Gänge + 4 Luxemburger Weine oder Crémants (15 cl) = 106 € pro Person

MITTWOCH, DEN 10. MAI 2023

Appetithäppchen
Gravlax de langoustines aux agrumes, guacamole épicé, avruga fumé
Crémant Bentz Brut
Domaine Claude Bentz, Remich

EIN HAUCH VON FRÜHLING
Zweierlei Spargel, italienische Wurstspezialität „Culatello di zibello“, Eigelbcreme, confiertes und geriebenes Eigelb in Salz getrocknet, leicht geräucherte Mayonnaise, Espuma von lang gereiftem Mimolette-Käse, mit Haselnussöl aromatisierte Emulsion (vegetarische Option auf Wunsch)
Sylvaner Kurschels 2022
Domaine Schram, bech-Kleinmacher

MILCHKALB
Rosa serviertes Rumpsteak vom Kalb, feines mit Räucheröl montiertes Palerbsenpüree, frittierte Maronen-Gnocchi, Erbsenragout, confierte Tomatenspalten und Saubohnen, kräftige Jus mit Banyuls-Essig
Riesling Peteschwéngert 2019
Pundel vins purs, Wormeldange-Haut
KÖNIGIN DER DÜFTE
Mandelkuchen „Pain de Gênes“, Kompott von rosa Pampelmusen, leichte Jasmin-Mousse, knusprige Mandelglasur, Pampelmusen-Kaviar
Pinot Gris - Gris de Gris 2022
Caves Berna, Ahn

- Spezialmenü (keine Karte) -
Vegetarisches Menü auf Anfrage

MITTWOCH, 14. JUNI 2023

Appetithäppchen

KURZ ANGEBRATENE MAKRELE
Süßsauer marinierte, abgeflammte Makrelenfilets, Fenchelpüree, Sauce Rouille mit Safran, Auberginenkaviar, Creme von Pampelmuse und Queller, in schwarzen Johannisbeeren marinierter
Daikon-Rettich, Zwiebel-Crispies

Crémant Nada - Crémant Dosage Zero
Caves Benoît & Claude Kox, Remich

TEXTUREN VOM RIND
Das Beste vom Rind in der Zaatar-Kruste gebraten, Creme von grünen Puy-Linsen und Beaufort, Spargel-Variationen, Annakartoffeln, Jus mit Aromen von leicht geräuchertem Pfeffer

Petite Fleur Pinot Noir 2020
Domaine Clos des Rochers,Grevenmacher

BIENENKORB IM FRÜHLING
Pollen-Sandgebäck, Bayrisch Creme mit Honig und Vanille, Zitronen-Thymian-Creme, crémeux IPA, Gelee von Frühlingshonig aus dem Mondorfer Thermalpark

Pinot Gris Vendange tardive 2020
Domaine Häremillen, Ehnen

- Spezialmenü (keine Karte) -
Vegetarisches Menü auf Anfrage

EINEN MONAT LANG IM ANGEBOT

Entdecken oder neu entdecken! Die Auswahl an Weinen und Crémants aus dem Luxemburger Moseltal, die bei den Abendessen mit Weinbegleitung vorgestellt wird, wird in dem Monat nach der Präsentation in allen unseren Restaurants angeboten.