Restaurant De Jangeli

Das Restaurant mit gehobener Bistroküche zeichnet sich durch exquisite Kochkunst und durch ebenso kreative wie ausgefallene Ideen aus.

Gehobene Bistro-Küche für vollkommenen Genuss

Im Einklang mit der kulinarischen Philosophie von MONDORF Domaine Thermal arbeiten die Köche ausschließlich mit frischen Produkten der Saison. So garantieren sie gesunde Speisen, die nicht nur hervorragend schmecken, sondern höchsten Qualitätsansprüchen genügen. Küchenchef Sébastien Domange und sein Team verwöhnen Sie mit exquisiter Kochkunst, die gewürzt mit einer Prise Kreativität zur gehobenen Bistro-Küche wird. Im De Jangeli werden die großen Klassiker der französischen und luxemburgischen Küche mit Raffinement neu interpretiert. Sie werden begeistert sein! Mit großem Können zaubert das Küchenteam köstliche und feine Geschmackserlebnisse. Ihr Motto: Frische, Authentizität und Kochkunst mit Leidenschaft! Der Weinkeller hält edelste Tropfen für Sie bereit – selbstverständlich auch Gewächse von der Luxemburger Mosel. Die einzigartigen Gaumenfreuden werden von einem aufmerksamen, Service begleitet, der sich ganz an den Wünschen des Gastes orientiert. Im Sommer lädt unsere angenehm schattige Terrasse zum Verweilen ein.

Privater Parkplatz: Zufahrt über Impasse Emile Didderich

Zugang für Personen mit eingeschränkter Mobilität

Terrasse mit Sonnen- und Schattenplätzen – ideal für den Sommer.

>> Hier finden Sie aktuelle Informationen zu den Regeln und Bedingungen, unter denen wir Sie in unseren Restaurants begrüßen können. <<

Sie haben die Wahl

Empfehlungen des Küchenchefs

Je nach Jahreszeit und Angebot auf dem Markt empfiehlt der Küchenchef immer wieder neue Kreationen. Probieren Sie selbst.

Unsere A LA CARTE-Menüoptionen

HAUPTGANG = 42 €
★
VORSPEISE + HAUPTGANG = 55 €
★
HAUPTGANG + DESSERT = 52 €
★
VORSPEISE + HAUPTGANG + DESSERT = 65 €

Vorspeisen

FOIE GRAS
Geschichtete Foie gras von der Ente, geräucherte Wachtel, Pilzgelee, confierter Sellerie, Haselnussöl, gelierter Trüffel, getoastetes Brioche

SCHOTTISCHER LACHS LABEL ROUGE
Confierter Lachs, Lauch-Cannelloni gefüllt mit geräuchertem Schellfisch und feinen Kräutern, Triologie vom Lauch (geliert, frittiert und in Öl), geräucherter Harenga-Kaviar und junge Sprossen

ZWIEBELSUPPE „DE JANGELI“
Confierte Zwiebeln, Emulsion von kräftig geröstetem Brot, Eis von milden karamellisierten Zwiebeln, getoastete Brotringe, verschiedene Zwiebel-Texturen

JAKOBSMUSCHELN
Carpaccio von in Zitrusfrucht marinierten Jakobsmuscheln, Blumenkohl-Taboulé mit Kräutern, Carpaccio von Blumenkohl-Pickles, Forellenrogen, gelierte Yuzu-Frucht, Tannenspitzen-Vinaigrette

PASTETE IM TEIGMANTEL JANGELI
Ente, Kalb, Trüffel, Foie gras, Feldsalat, Artischocke, Trockenfrüchte, Chutney von Pilzen der Saison und Pilz-Pickles

Fischgerischte

ZANDER
Filet vom großen Zander in Steinpilzbutter gebraten, geröstetes Sellerie-Risotto, Kürbiswürfel, confierter Fenchel, säuerlich abgeschmeckte Sauce mit Rote Bete
JAKOBSMUSCHELN
Gebackene Jakobsmuscheln, Kruste aus weißem Miso, feine Buchweizen-Nudeln mit Wakame, Parmesan-Emulsion
GLATTBUTT
Filet vom Glattbutt in Herbsttrompeten-Kruste, verschiedene Kürbisvariationen, Schaum mit ländlichen Aromen, Wurzelgemüse
HUMMER UND SEEZUNGE
Offene Ravioli von Hummer und Seezunge, Fenchel-Confit, Steckrüben-Espuma, Maronen-Crumble, Hummerbouillon-Schaum
LACHS
Variationen von Topinambur, Pastinaken auf der Haut gebacken und gedämpfte Maronen, Steinpilzbutter-Sauce

FOLGENDE BEILAGEN STEHEN ZUR WAHL

Kartoffelstampf mit Pilzen und Haselnüssen
Gerstenrisotto mit Maronen-Bruch
Eierstich mit Pilzen und feinen Kräutern

Fleischgerichte

KALBSBRIES
Kalbsbries, in leicht gesalzener Butter goldgelb gebraten, confierte Schwarzwurzeln auf der Haut,
Pastinaken-Gnocchi, Wurzelgemüse, Butternut-Kürbis, Reduktion mit Lakritz-Noten
JUNGSCHWEIN
Confierte Bäckchen vom Jungschwein, Pastinaken-Püree, confierte Zwiebeln, Shimeji-Pilze, Herbstgemüse, Saucenspiegel
TÄUBCHEN
Täubchen am Knochen gegart, confierter Schenkel, confierte Schwarzwurzeln, Pilze und Maronen, Topinambur, Kürbis-Pie, knusprige Kartoffeln, Sauce mit Kakaobohnensplittern
RIND
Lackiertes Rindfleisch mit Trüffel-Jus, Pilz-Tartar, Foie gras mit Haselnüssen, weich gegarte Kartoffeln mit Kräutern und Maronen, zartes Lauchgemüse, kräftige Jus

FOLGENDE BEILAGEN STEHEN ZUR WAHL

Kartoffelstampf mit Pilzen und Haselnüssen
Gerstenrisotto mit Maronen-Bruch
Eierstich mit Pilzen und feinen Kräutern

Nachspeisen

BIRNE HELENE À LA JANGELI
Pochierte Birne, zartes Mandelgebäck und heiße Schokolade
MONT BLANC & BIRNE
Baiser mit Friedenskörnern, Maronencreme, confierte Birnen, aufgeschlagene Mascarpone, Hippe mit weißem und schwarzem Sesam
KAFFEE UND WHISKY
Knuspriger Puffreis, Kaffee-Espuma, Whisky-Emulsion, weißes Eis mit Kaffee
FLEUR DE SEL-SCHOKOLADE
Schokoladenmousse nach Großmutters Art mit rein venezolanischer Araguani-Schokolade, knusprige Schokoladenblätter und geröstete Getreideflocken, Fleur de sel mit Yuzu
ZITRUSFRÜCHTE UND GIANDUJA
Japanisches Haselnussgebäck, Zitrusfrucht-Marmelade, aufgeschlagene Ganache mit Gianduja, Haselnuss-Crumble und Zitrusfrucht-Kaviar
EIS UND SORBETS - 3 Kugeln
Vanille • Mokka • Schokolade • Verbene & Honig • Passionsfrucht • Orange

Auf Wunsch erhalten Sie von uns eine Liste der Allergene.

Das Restaurant mit gehobener Bistroküche zeichnet sich durch exquisite Kochkunst und durch ebenso kreative wie ausgefallene Ideen aus.

Gehobene Bistro-Küche für vollkommenen Genuss

Sie werden begeistert sein

Restaurant Le MONT DORF

Brasserie MAUS KÄTTI

Restaurant CHALET AM BRILL