Das Restaurant mit gehobener Bistroküche zeichnet sich durch exquisite Kochkunst und durch ebenso kreative wie ausgefallene Ideen aus.
Gehobene Bistro-Küche für vollkommenen Genuss
Im Einklang mit der kulinarischen Philosophie von MONDORF Domaine Thermal arbeiten die Köche ausschließlich mit frischen Produkten der Saison. So garantieren sie gesunde Speisen, die nicht nur hervorragend schmecken, sondern höchsten Qualitätsansprüchen genügen. Küchenchef Sébastien Domange und sein Team verwöhnen Sie mit exquisiter Kochkunst, die gewürzt mit einer Prise Kreativität zur gehobenen Bistro-Küche wird. Im De Jangeli werden die großen Klassiker der französischen und luxemburgischen Küche mit Raffinement neu interpretiert. Sie werden begeistert sein! Mit großem Können zaubert das Küchenteam köstliche und feine Geschmackserlebnisse. Ihr Motto: Frische, Authentizität und Kochkunst mit Leidenschaft! Der Weinkeller hält edelste Tropfen für Sie bereit – selbstverständlich auch Gewächse von der Luxemburger Mosel. Die einzigartigen Gaumenfreuden werden von einem aufmerksamen, Service begleitet, der sich ganz an den Wünschen des Gastes orientiert. Im Sommer lädt unsere angenehm schattige Terrasse zum Verweilen ein.
Privater Parkplatz: Zufahrt über Impasse Emile Didderich
Zugang für Personen mit eingeschränkter Mobilität
Terrasse mit Sonnen- und Schattenplätzen – ideal für den Sommer.
Jahresschließung vom 20.08 ab 15.00 Uhr bis zum 07.09.2023 inklusive.
Sollten Sie für denselben Tag reservieren, bitten wir Sie, sich telefonisch unter (+352) 23 666-525 an unser Eestaurant zu wenden.
Unsere A LA CARTE-Menüoptionen
HAUPTGANG = 42 €
★
VORSPEISE + HAUPTGANG = 57 €
★
HAUPTGANG + DESSERT = 54 €
★
VORSPEISE + HAUPTGANG + DESSERT = 69 €
Vorspeisen
- KOMPOSITION FÜR GENIESSER
Foie Gras mit confierter Ente und Trockenfrüchten, Quitten-Spiegel, Gelee von 20 Jahre gereiftem Balsamico, mit Timut-Pfeffer gebratene Birnenspalten und Birnen-Vanille-Gelee, Birnen-Chips und Blätterteig-Bun Rolls
- HERBSTLICHE VARIATION
Weich gekochtes Ei knusprig frittiert, Creme von gebackener Pastinake, Pilze der Saison, Parmaschinken-Chips, junge Sprossen mit Jus von schwarzem Trüffel, Morchel-Crumble, Jus-Spiegel von gebratenem Geflügel mit Haselnussöl
- VEGETARISCHE HERBSTLICHE VARIATION
Weich gekochtes Ei knusprig frittiert, Creme von gebackener Pastinake, Pilze der Saison, junge Sprossen mit Jus von schwarzem Trüffel, Morchel-Crumble, Maronen-Chips, Vinaigrette mit Haselnussöl
- WACHTEL MIT KALBSBRIES
Wachtelterrine und Kalbsbries mit Steinpilzen aus der Pfanne, mit Preiselbeeren fein säuerlich abgeschmecktes Apfelkompott, Feldsalat, Sellerie-Julienne und Korinthen mit Cidre-Essig, geröstete Scheibe von Luxemburger Brot
- LAND UND MEER
Carpaccio von Jakobsmuscheln, Pilz-Segel, gehobelte braune Champignons, Blumenkohl in verschiedenen Texturen, Vinaigrette-Spiegel mit Jus von gebratenem Geflügel, fein geriebene Foie gras natur
- LAUCH-VARIATION
Lauwarm servierter Lauch in Vinaigrette, gegrillte Zwiebeln, confierte Schweinebrust in Würfeln, leicht warme Espuma „Carbonara“, zerstoßene Haselnüsse, Rucola-Salat mit geriebenem Beaufort, Pilzpuder, Schalotten-Crispies
- VEGETARISCHE LAUCH-VARIATION
Lauwarm servierter Lauch in Vinaigrette, gegrillte Zwiebeln, Tofu-Würfel, Vinaigrette mit Kräutern, zerstoßene Haselnüsse, Rucola-Salat mit geriebenem Beaufort, Pilzpuder, Schalotten-Crispies
- VEGANE VORSPEISE
auf Anfrage erhältlich
- KOMPOSITION FÜR GENIESSER
Foie Gras mit confierter Ente und Trockenfrüchten, Quitten-Spiegel, Gelee von 20 Jahre gereiftem Balsamico, mit Timut-Pfeffer gebratene Birnenspalten und Birnen-Vanille-Gelee, Birnen-Chips und Blätterteig-Bun Rolls - HERBSTLICHE VARIATION
Weich gekochtes Ei knusprig frittiert, Creme von gebackener Pastinake, Pilze der Saison, Parmaschinken-Chips, junge Sprossen mit Jus von schwarzem Trüffel, Morchel-Crumble, Jus-Spiegel von gebratenem Geflügel mit Haselnussöl - VEGETARISCHE HERBSTLICHE VARIATION
Weich gekochtes Ei knusprig frittiert, Creme von gebackener Pastinake, Pilze der Saison, junge Sprossen mit Jus von schwarzem Trüffel, Morchel-Crumble, Maronen-Chips, Vinaigrette mit Haselnussöl - WACHTEL MIT KALBSBRIES
Wachtelterrine und Kalbsbries mit Steinpilzen aus der Pfanne, mit Preiselbeeren fein säuerlich abgeschmecktes Apfelkompott, Feldsalat, Sellerie-Julienne und Korinthen mit Cidre-Essig, geröstete Scheibe von Luxemburger Brot - LAND UND MEER
Carpaccio von Jakobsmuscheln, Pilz-Segel, gehobelte braune Champignons, Blumenkohl in verschiedenen Texturen, Vinaigrette-Spiegel mit Jus von gebratenem Geflügel, fein geriebene Foie gras natur - LAUCH-VARIATION
Lauwarm servierter Lauch in Vinaigrette, gegrillte Zwiebeln, confierte Schweinebrust in Würfeln, leicht warme Espuma „Carbonara“, zerstoßene Haselnüsse, Rucola-Salat mit geriebenem Beaufort, Pilzpuder, Schalotten-Crispies - VEGETARISCHE LAUCH-VARIATION
Lauwarm servierter Lauch in Vinaigrette, gegrillte Zwiebeln, Tofu-Würfel, Vinaigrette mit Kräutern, zerstoßene Haselnüsse, Rucola-Salat mit geriebenem Beaufort, Pilzpuder, Schalotten-Crispies
- VEGANE VORSPEISE
auf Anfrage erhältlich
- AUS DEM GEMÜSEGARTEN
Butternut-Strudel mit Orange, Pilzpfanne der Saison, Shimeji mushroom-Pickles, Toast mit gegartem
Gemüse und Rohkost, Rote Bete-Sorbet - BETA VULGARIS
Carpaccio von Roter Bete in verschiedenen Texturen, confierter Kürbis, geröstete Pinienkerne, Vinaigrette mit Noten von Granatapfel
- BRASSE
Pastete mit Brasse und gedünsteten Beluga-Linsen gefüllt, Rose aus Knollensellerie, altes Wurzelgemüse und Gemüse mit Kräutern, Beurre blanc mit Zitrone und Harenga-Kaviar - BRETONISCHE KÜSTE
Offener Raviolo aus Kräuter-Pastateig, gefüllt mit Hummer und Seezunge, Sellerie-Risotto mit Tomme de Savoie, glasiertes herbstliches Wurzelgemüse, Nantua-Sauce von Flusskrebsen, Weißwein, Cognac und Schalotten, Pilz-Crumble - SALZWASSER TRIFFT AUF SÜSSWASSER
Kleine Jakobsmuschel-Roulade gefüllt mit Flusskrebsen, Grünkohl, Pastinaken-Püree mit Haselnussbutter, confierter Bauernspeck vom Porten-Hof, Schwarzwurzel-Chips, Jus vom Jakobsmuschelbart mit Wein aus dem Jura - STEINBUTT
Kurz gebratenes Steinbutt-Filet, Kastanienkruste und Totentrompeten, Fregola Sarda à la Tartufata, confierte Sellerie-Würfel, glasiertes Gemüse (alte Sorten), mit Butter montierte Krustentiersauce
- Püree nach Großmutter-Art mit leicht gesalzener Butter, Schalotten-Crisps
- Risotto Fregola Sarda mit Pilzen und Bruch von schwarzem Trüffel
- Hausgemachte Gnocchi mit Salbei-Sahne
ABENDESSEN
MIT WEINEN AUS DEM LUXEMBURGER MOSELTAL
Jeden zweiten Mittwoch im Monat stellt Ihnen der Küchenchef ein anderes Menü vor, das Sie auch auf der Saisonkarte finden. Der erste Termin des Jahres ist der 11. Januar. Für unsere feine und kreative Küche werden edle, frische Zutaten mit Sorgfalt ausgewählt. Genauso aufmerksam erfolgt die Zusammenstellung passender Weine, mit denen die Aromen der Speisen noch besser zur Geltung kommen ....
Für jedes dieser Essen bereitet unser Experte detaillierte Erläuterungen zu den servierten Weinen vor.
Degustations-Menü
Gruß aus der Küche + 3 Gänge + 4 Luxemburger Weine oder Crémants (10 cl) = 99 € pro Person
Gourmet-Menü
Gruß aus der Küche + 3 Gänge + 4 Luxemburger Weine oder Crémants (15 cl) = 106 € pro Person
EINEN MONAT LANG IM ANGEBOT
Entdecken oder neu entdecken! Die Auswahl an Weinen und Crémants aus dem Luxemburger Moseltal, die bei den Abendessen mit Weinbegleitung vorgestellt wird, wird in dem Monat nach der Präsentation in allen unseren Restaurants angeboten.
Auf Wunsch erhalten Sie von uns eine Liste der Allergene.
Die folgenden Fotos sind Kreationen unseres Küchenchefs aus der aktuellen Speisekarte und/oder der vorherigen Saison.
Sie werden begeistert sein
Brasserie MAUS KÄTTI
