Au cœur du parc du Petit Brill, le restaurant Chalet am Brill vous propose une cuisine qui met en avant les traditions luxembourgeoises et françaises, tout en y insufflant une créativité contemporaine.
Le Chef Morgan Champavere, à la tête d'une brigade talentueuse, compose une carte qui évolue au rythme des saisons. La carte raconte une histoire gustative où les produits locaux sont mis à l'honneur, entre classiques et suggestions saisonnières. Des entrées gourmandes comme le velouté de potimarron aux girolles jusqu'aux incontournables tels que la choucroute alsacienne ou le tartare de bœuf, chaque assiette est un hymne aux saveurs du terroir.
Dès les premiers rayons de soleil, venez profiter de la terrasse pour le plaisir des grands et pour celui des petits qui pourront s’amuser dans la grande aire de jeux extérieure. Les équipes de salle vous accueilleront toujours avec le sourire quel que soit la saison.
Accès pour Personnes à Mobilité Réduite
Terrasse ensoleillée et ombragée - idéale lors de la saison estivale
Grande aire de jeux : tyrolienne, balançoires, parcours...
Découvrez les Classiques du Brill, l’ardoise du moment, le tout fait maison avec des produits frais et de saison.
Fraîcheur carnivore • 16€
Gravlax de bœuf passé à la flamme et servi en carpaccio, marinade chimichurri et bouquet de salade
Tomate de M. Vatry et burrata 
• 14,50€
Fine gelée d’eau de tomate infusée à la tagète et miel d’été, tartare de tomates condimenté à l’olive de Kalamata, vinaigre de tomate, échalotes, ail et basilic, mousse onctueuse de burrata au basilic et poudre de tomate acidulée
Salade italienne • 15,50€
Croquettes de mozzarella aux tomates de M. Vatry et basilic frais, melon charentais, tomates cerises confites à l’ail et aux aromates, pesto de basilic et méli-mélo de salade
Méli-Melon • 16,50€
Le melon charentais en gaspacho légèrement acidulé, en billes infusées à la verveine, en croustillant de tapioca et ses graines craquantes sucrées-salées, feta, croustillant de jambon Serrano, jeunes pousses de basilic et gelée au porto
Salade libanaise • 15€
Fines tranches de bœuf et de poitrine de porc montées en brochette et grillées à la flamme, pois chiches grillés aux épices douces, concombre mariné, tomates cerises, pickles d’oignons rouges, méli-mélo de salade, vinaigrette citronnée au yaourt et menthe fraîche
Salade de chèvre au miel et lard grillé • 16€
Cromesquis de chèvre au miel et au thym, tranche de lard grillée de la ferme Porten, tomates cerises, pickles d’oignons rouges, oignons cébettes et méli-mélo de salade
Selon l’inspiration du Chef, une entrée ou un plat végan peut vous être proposé.
Option végétarienne possible
La Traditionnelle
Grande • 16€ - Demie • 13€
Lard fermier, crème, oignons, salade verte*
La Munster
Grande • 18€ - Demie • 15€
Crème, lard fermier, Munster, oignons, salade verte*
L’estivale
Grande • 19€
Crème au basilic, stracciatella, mortadelle di Bologna, balsamique et roquette
Coquillages et crustacés • 34€
Taglioni aux noix de Saint-Jacques et scampi, beurre blanc citronné au Riesling
Mi-cuit de saumon en vapeur douce • 29€
Mariné, roulé en feuille de nori, servi mi-cuit accompagné de légumes croquants
Le petit farci • 22€
Aubergine farcie de son caviar fumé et d’une farce au boulgour, tomates cerises confites à l’ail et aux aromates, courgette, feta, olives de Kalamata et basilic, herbes fraîches et oignons frits
L’alliance italienne • 28€
Linguine aglio et olio, tomates cerises, pesto de basilic, jambon cru Serrano, Burrata et réduction de balsamique
Big Brill Burger • 26€
Bun moelleux maison, steak haché maison (250g), cheddar fondant, sauce smoky bacon burger, rondelle de tomate, rondelles d’oignon rouge, feuille de salade, frites au gras de bœuf et bouquet de salade
Grillade entre copains • 13€/100g
Côte de bœuf à partager servie au poids, cuite à la flamme, accompagnée de pommes de terre grenailles persillées et d’un bouquet de salade.
2 sauces au choix : poivre / chimichurri / béarnaise
Poitrine de porc croustillante • 26€
Poitrine de porc fermier fumée et confite à la couenne croustillante, sauce chimichurri relevée, cheesy hash browns et bouquet de salade
Le meilleur du bœuf • 36€
Filet de bœuf grillé (200g), tatin de légumes estivaux aux aromates, pommes de terre grenailles persillées, sauce au choix : poivre ou béarnaise
Le tartare à la française • 24,50€
Viande de bœuf au couteau, oignon, échalote, câpres, cornichons, persil haché, cébette, ciboulette, sauce tartare du chef, pain baguette toasté, frites et salade verte
Tartare italien • 27€
Viande de bœuf au couteau, oignon, échalote, câpres, cornichons, persil haché, cébette, ciboulette, Parmesan, pesto, tomate confite, olives, focaccia toastée, frites et salade verte
Le Cordon Bleu du Chef • 26,50€
Cordon bleu de volaille au Comté, sauce crème aux champignons, pommes de terre grenailles persillées et bouquet de salade
La volaille provençale • 25€
Médaillon de poulet farci aux olives de Kalamata et citron confit, tatin de légumes estivaux aux aromates, caviar d’aubergine fumé, petite panisse et jus de volaille rôti
ACCOMPAGNEMENT
Frites, taglioni, mousseline de pommes de terre • 4,80€
Salade • 3,50€
Selon l’inspiration du Chef, une entrée ou un plat végan peut vous être proposé.
Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes.
Charte de qualité décernée par le Ministère de l'Economie en collaboration avec l'Horesca
Les photos ci-dessous sont des créations de notre Chef, issues de la carte actuelle et/ou de saison précédente.
Le cordon bleu du Chef
Le Cordon Bleu du Chef Morgan Champavere, symbole de gourmandise et de raffinement, se distingue par son croustillant doré, son cœur fondant et la finesse de ses saveurs soigneusement équilibrées. Cette création allie tradition et savoir-faire culinaire pour offrir une expérience à la fois réconfortante et généreuse. Découvrez dès maintenant pas à pas les secrets de cette recette signature.
