Restaurant De Jangeli

Un restaurant bistronomique proposant une cuisine raffinée, créative et audacieuse.

Une cuisine bistronomique, un plaisir intégral.

Fidèle à la philosophie culinaire du Domaine Thermal, les chefs travaillent exclusivement avec des produits frais et de saison pour vous garantir des plats sains, savoureux et de qualité. Le Chef Sébastien Domange et son équipe vous proposent une cuisine raffinée, agrémentée d’une touche de créativité, une cuisine dite « bistronomique ». Ils revisitent sans cesse et avec finesse les grands classiques des tables françaises et luxembourgeoises pour votre plus grand plaisir. Ils allient leurs savoir-faire avec des saveurs gourmandes et délicates. La passion, la fraîcheur et l’authenticité sont leurs principales valeurs. Le livre de cave quant à lui recèle, quelques trésors, dont certains sont issus des vignobles de la Moselle luxembourgeoise. Un moment de découverte unique accompagné d’un service personnalisé et sur-mesure. En été profitez de la terrasse ombragée.

ACCORD METS & VINS DE LA MOSELLE LUXEMBOURGEOISE

Le restaurant De Jangeli invite à (re)découvrir les vins de la vallée de la Moselle luxembourgeoise tout en dégustant des mets en accord parfait.
Chaque mois, le Chef vous proposera un nouveau menu issu de la carte de saison. Des produits frais et nobles choisis avec soin, une cuisine créative et raffinée, des vins sélectionnés par notre expert avec attention et rigueur pour sublimer l’ensemble de ces saveurs…

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Soirée en partenariat avec l'application VinsLux et Le Guide VinsLux

Parking privé : accès par l'impasse Emile Didderich

Accès pour Personnes à Mobilité Réduite

Terrasse ensoleillée et ombragée, idéale en saison estivale.

Ouvert les vendredi et dimanche, de 12h à 14h et du mercredi au dimanche, de 19h à 21h30.

Pour toute réservation le jour même, merci de contacter directement notre restaurant au (+352) 23 666-525.

Choisissez ce que vous allez déguster

Les suggestions du Chef

Le Chef propose régulièrement de nouvelles suggestions selon la saison et les produits du marché. A découvrir sur place.

Nos formules de plat A LA CARTE
- midi et soir -

PLAT = 42 €
★
ENTRÉE + PLAT = 57 €
★
PLAT + DESSERT = 54 €
★
ENTRÉE + PLAT + DESSERT = 69 €

Entrées

FOIE GRAS HIVERNAL
Strates de foie gras de canard, de saucisse de Morteau, de Tomme fermière affinée et consommé de champignons de saison, pain grillé aux graines, bouquet de mâche, confit de pomme Golden et raisins blonds aux noix déglacées au vinaigre de Cidre

RENCONTRE EAU DE MER ET EAU DOUCE
Terrine de sandre, de saumon écossais et d'écrevisses, fine gelée de crustacés, émulsion de harengs fumés, œufs de truite, pousses d’épinards au citron, condiments de chou romanesco aux noisettes, gel d’aïoli

SAINT-JACQUES AUX SAVEURS EXOTIQUES
Tartare de noix de Saint-Jacques et de truite fumée aux saveurs de fruits de la passion, éclats de grenade, huile de clémentine et fines herbes, gel passion, houmous à la betterave rouge, salpicon d’agrumes à la coriandre et au vinaigre de mangue, tuile de pain

DOUCEUR HIVERNALE
Velouté de châtaignes monté au foie gras, sot-l’y-laisse de poulet, chantilly aérée à la réglisse et au café, chips de marrons, éclats d’amandes grillées, poudre de magret fumé, huile de noix

AUTOUR DU POIREAU
Cannelloni de poireaux farcis aux blancs de poireaux fumés et blanc-manger citron, tofu fumé et condiments salicorne, julienne de poireaux frits, huile verte, gel de poireaux, vinaigrette aux fines herbes façon « Gribiche »

Poissons

NOIX DE SAINT-JACQUES SNACKÉES
Fricassée de légumes et racines d’hiver, mini-endives confites au beurre d’orange, julienne d’agrumes, pousses d’épinards, jus de barbes infusées à la chicorée
FILET DE TURBOT RÔTI
Voile fondant de lard Colonnata, légumes de saison, tombée de jeunes poireaux et brunoise de pomme de terre, crispies d’oignons frits, jus court infusé aux oignons grillés et beurre noisette
DOS DE CABILLAUD SNACKÉ EN CHAPELURE DE CREVETTES GRISES
Risotto Arborio safrané aux coquillages, mini betteraves confites, copeaux de Pecorino, fleurette de Parmesan
RAVIOLE OUVERTE DE HOMARD ET GROSSE SOLE
Embeurrée de chou vert frisé et petits légumes du moment, crumble d’herbes fraîches, fin velouté de crustacés déglacé au vin rouge
PAVÉ DE TRUITE POÊLÉ AUX AMANDES
Pousses d’épinards, poireaux crayon confits, sommités de choux fleurs multicolores, beurre blanc nantais citronné

A votre convenance
- Polenta crémeuse au Comté affiné 12 mois et poudre de jambon de Parme de montagne
- Écrasée de pommes de terre au beurre demi-sel et fines herbes
- Knepfle aux brisures de truffes

Viandes

FAUX-FILET DE BŒUF ANGUS SNACKÉ
Mille-feuille croustillant à la pomme de terre, déclinaison de betteraves et cassis, échalote confite au Pinot Noir luxembourgeois, sauce miroir à la moutarde violette
BALLOTINE DE VOLAILLE FERMIÈRE D'ALSACE FARCIE AUX CHÂTAIGNES ET AU FOIE GRAS
Voile de polenta truffée, purée de salsifis parfumée au café, légumes et racines d’hiver façon « pot-au-feu », jus de poulet infusé au vin du Jura
FILET DE CAILLE RÔTI ET CŒUR DE RIS DE VEAU CROUSTILLANT
Crémeux aux panais caramélisés, poireaux crayon, champignons de saison et morillons, jus court infusé à la réglisse
FILET DE MARCASSIN RÔTI
Chou rouge au confit ardennais, purée de céleri, pomme farcie aux airelles, pickles de potiron aux épices d’hiver, sauce poivrade à la griotte

Desserts

OPYOS BABA
Baba au gin Opyos luxembourgeois, kumquat confit et orange sanguine, chantilly au poivre long fumé
L'ACIDULÉ
Comme une tarte au citron, meringue moelleuse, sablé au sucre noir d’Amami Oshima, crème aux citrons jaunes et verts
FORÊT NOIRE
Ecorces de chocolat Guanaja, boule cherry et chocolat, confit de griottes, mousse aérée à la vanille d’Ouganda, sauce au chocolat et au Kirsch
LA TENTATION
Biscuit sablé à la vanille, patate douce et coriandre, émulsion aux fruits de la passion, glace à la cannelle
DOUCEUR GLACÉE
Biscuit aux baies des dunes, parfait glacé comme un nougat, miel de nos ruches, amandes et noisettes, sorbet aux clémentines de Corse
GLACES & SORBETS MAISON - 3 quenelles
Vanille • Caramel beurre salé • Chocolat • Orange sanguine • Coco • Mangue épicée

DÎNER SAINT-VALENTIN
proposé le mardi 14 Février
(le soir - pas de plats à la carte)

Menu Saint-Valentin

Amuse-bouche

Cannelloni concombre aux moules et brousses, maquereau mariné, soupe d’oseille et pomme granny Smith

Entrée

Le fois gras au parfum d'hibiscus
Foie gras de canard à l’hibiscus et au Maury, glaçage aux fruits rouges, chutney façon « pomme d’amour » aux pétales de roses cristallisées, poudre craquante à la passion, gel de vin chaud épicé

Le saumon fumé écossais
Saumon fumé Écossais farci à la ricotta, aux pinces de crabes et homard au basilic, caviar de bisque de crustacés, sponge cake au persil et à la coriandre, oeufs de truite, fleurette de crevettes grises et piment d’Espelette

2^èmeentrée

La Saint-Jacques
Quenelle et St Jacques snackée, voile de betterave rouge, royale de butternut, panais confit, gel de gingembre, velours de barbes au crémant luxembourgeois, tuile aux algues

Plat

Le veau
Filet mignon de veau en cuisson lente puis rôti, fine gremolata parfumée à la truffe noire, poireaux crayon au charbon végétal, fondant d’Amandine et son échalote confite, sauce Albufera au foie gras.

Le sandre
Pavé de sandre snacké au beurre de cèpes, pousses d’épinards, chicon braisé aux morilles, disques de pomme de terre confits, crumble de morillons, sabayon onctueux au vin du Jura, jus réduit perlé

Dessert

La clé du coeur
Chocolat Guanaja « Valrhona », coeur à la framboise et à l’hibiscus, sponge cake à la framboise, biscuit moelleux chocolaté, crème montée à la vanille du Mexique

♥

105€

SOIRÉE
ACCORD METS & VINS DE LA MOSELLE LUXEMBOURGEOISE

Chaque 2^ème mercredi du mois, à partir du 11 janvier 2023, le Chef vous proposera un nouveau menu issu de la carte de saison. Des produits frais et nobles choisis avec soin, une cuisine créative et raffinée, des vins sélectionnés avec attention et rigueur pour sublimer l’ensemble de ces saveurs…
A chaque dîner, notre expert préparera une explication détaillée des vins proposés.

Dîner Dégustation
Mise en bouche + 3 plats + 4 vins ou crémants luxembourgeois (10cl) = 99€ /pers.

Dîner Gourmet
Mise en bouche + 3 plats + 4 vins ou crémants luxembourgeois (15cl) = 106€ /pers.

Mercredi 11 janvier 2023

Mise en bouche
Auxerrois Sélection Coteaux de Schengen 2021
Domaine Legill - Schengen

FOIE GRAS HIVERNAL
Strates de foie gras de canard, de saucisse de Morteau, de tomme fermière affinée, et consommé de champignons de saison, pain grillé aux graines, bouquet de mâche, confit de pomme Golden et raisins blonds aux noix déglacées au vinaigre de cidre
Crémant brut Blanc de Noirs
Domaine L&R Kox - Remich

TURBOT
Filet de turbot rôti, voile fondant de lard Colonnata, légumes de saison, tombée de jeunes poireaux et brunoise de pomme de terre, crispies d’oignons frits, jus court infusé aux oignons grillés et beurre noisette
Chardonnay 2021 Remerschen Kreitzberg
Domaine Krier-Welbes - Ellange

L'ACIDULÉ
Comme une tarte au citron, meringue moelleuse, sablé au sucre noir d’Amami Oshima, crème aux citrons jaunes et verts
Rivaner AREO 2019 vendange tardive
Domaine Schumacher-Knepper - Wintrange

- Menu unique (pas de carte) -
Option végétarienne sur demande

Mercredi 08 février 2023

Amuse-bouche

RENCONTRE EAU DE MER ET EAU DOUCE
Terrine de sandre, de saumon écossais et d'écrevisses, fine gelée de crustacés, émulsion d'harengs fumés, œufs de truite, pousses d’épinards au citron, condiments de chou romanesco aux noisettes, gel d’aïoli
Riesling Wousselt "1947" - Les Terrasses 2019
Domaine Kohll-Leuck - Ehnen

VOLAILLE FERMIÈRE
Ballotine de volaille fermière d'Alsace farcie aux châtaignes et au foie gras, voile de polenta truffée, purée de salsifis parfumée au café, légumes et racines d’hiver façon « pot au feu », jus de poulet infusé au vin du Jura
Pinot Gris 2020 - Sélection 12
Domaine Henri Ruppert - Schengen

FORÊT NOIRE
Ecorces de chocolat Guanaja, boule cherry et chocolat, confit de griottes, mousse aérée à la vanille d’Ouganda, sauce au chocolat et au Kirsch
Pinot Noir 2020 - Bech-Kleinmacher Enschberg
Domaine Desom - Remich

- Menu unique (pas de carte) -
Option végétarienne sur demande

Mercredi 08 mars 2023

Amuse-bouche

SAINT-JACQUES AUX SAVEURS EXOTIQUES
Tartare de noix Saint-Jacques et de truite fumée aux saveurs de fruits de la passion, éclats de grenade, huile de clémentine et fines herbes, gel passion, houmous à la betterave rouge, salpicon d’agrumes à la coriandre et au vinaigre de mangue, tuile de pain

BOEUF ANGUS
Faux-filet de bœuf Angus snacké, mille-feuille croustillant à la pomme de terre, déclinaison de betteraves et cassis, échalote confite au Pinot Noir luxembourgeois, sauce miroir à la moutarde violette

OPYOS BABA
Baba au gin Opyos luxembourgeois, kumquat confit et orange sanguine, chantilly au poivre long fumé

- Menu unique (pas de carte) -
Option végétarienne sur demande

Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes.

Les photos ci-dessous sont des créations de notre Chef, issues de la carte actuelle et/ou de saison précédente.

Un restaurant bistronomique proposant une cuisine raffinée, créative et audacieuse.

Une cuisine bistronomique, un plaisir intégral.

Amuse-bouche

Entrée

2ème entrée

Plat

Dessert

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2^èmeentrée