Au cœur du parc du Petit Brill, le restaurant Chalet am Brill vous propose une cuisine qui met en avant les traditions luxembourgeoises et françaises, tout en y insufflant une créativité contemporaine.
Le Chef Morgan Champavere, à la tête d'une brigade talentueuse, compose une carte qui évolue au rythme des saisons. La carte raconte une histoire gustative où les produits locaux sont mis à l'honneur, entre classiques et suggestions saisonnières. Des entrées gourmandes comme le velouté de potimarron aux girolles jusqu'aux incontournables tels que la choucroute alsacienne ou le tartare de bœuf, chaque assiette est un hymne aux saveurs du terroir.
Dès les premiers rayons de soleil, venez profiter de la terrasse pour le plaisir des grands et pour celui des petits qui pourront s’amuser dans la grande aire de jeux extérieure. Les équipes de salle vous accueilleront toujours avec le sourire quel que soit la saison.
Accès pour Personnes à Mobilité Réduite
Terrasse ensoleillée et ombragée - idéale lors de la saison estivale
Grande aire de jeux : tyrolienne, balançoires, parcours...
Découvrez les Classiques du Brill, l’ardoise du moment, le tout fait maison avec des produits frais et de saison.
Le tout maïs 
• 14,5€
Crémeux de maïs, œuf parfait, épi de maïs frais grillé à la flamme, laqué au sirop de Liège et piment chipotle, maïs soufflé à la fleur de sel, tuile croustillante de maïs au paprika fumé
Promenons-nous dans les bois • 16,90€
Ravioles garnies d’une farce fine de volaille aux cèpes et coulant de
jus de viande à l’ail noir, macédoine de cèpes sautés, crème de
noisette, écume de persil et effeuillée de cèpes
Hareng-pomme à l’huile • 15,90€
Filet de hareng fumé, laitance croustillante, espuma de pommes de terre montée à l’huile d’olive, tombée d’épinards à l'ail, bouillon d’oignons caramélisés et condiment verdurette
Le colvert en carpaccio • 16,50€
Duo de magret de canard cru et fumé par nos soins servi en
carpaccio, condiment figue vinaigrée, pickles de girolles, mayonnaise à l'ail noir, oignons frits, noix, miel soufflé et bouquet de salade
Salade de saison • 14,90€
Mini hash browns, dés de patate douce rôtis, magret de canard au poivre de Kampot séché par nos soins, tomates cerises, pickles d'oignons rouges, vinaigrette au ketchup de patate douce et méli-mélo de salade
Selon l’inspiration du Chef, une entrée ou un plat végan peut vous être proposé.
Option végétarienne possible
La Traditionnelle
Grande • 16€ - Demie • 13€
Lard fermier, crème, oignons, salade verte*
La Munster
Grande • 18€ - Demie • 15€
Crème, lard fermier, Munster, oignons, salade verte*
L’automnale
Grande • 19€
Crème, figue fraîche, chèvre frais, jambon Serrano, girolles au vinaigre, miel et pousses d’épinards*
Coquillages et crustacés • 35€
Taglioni aux noix de Saint-Jacques et scampi, beurre blanc citronné au Riesling
Entre mer et verger • 34€
Médaillon de lotte confit à basse température dans un bain d’huile d’olive infusée au citron, poire pochée à la cardamome et au gingembre et poire crue grillée à la flamme, gnocchi de potimarron, sauce normande au Poiré
Tajine de légumes d’automne aux fruits confits • 23€
Légumes automnaux cuits à l’étouffée dans un bouillon aromatique aux épices orientales, gingembre et citron confit, accommodés d’amande, d’abricot et de figue confits, semoule, flatbread maison cuit à la flamme et harissa maison
L'entrecôte de veau • 34€
Entrecôte de veau saumurée et cuite basse température puis marquée à la flamme, beurre au miso et cèpes, petits gnocchi de potimarron, girolles et pousses d’épinards sautées et déglacées au jus de viande
Brill Black Burger • 27€
Bun moelleux au charbon végétal maison, steak haché Black Angus grillé à la flamme, lard fumé, mayonnaise chipotle et citron vert, sauce cheddar, pickles de piment jalapeños, rondelle de tomate, rondelle d'oignon rouge, feuille de salade, frites et bouquet de salade*
Le confit de bœuf • 28€
Jarret de bœuf cuit dans un jus aromatique en basse température, servi en médaillon caramélisé au beurre d’aromates, tranche de pain grillée à la moelle de bœuf, mousseline de pommes de terre, texture de carottes, sauce marchand de vin
Mijoté de joue de porc • 26,5€
Mijoté de joue de porc à la liégeoise, mousseline de pommes de terre et petits légumes glacés
Le tartare à la française • 27€
Viande de bœuf au couteau, oignon, échalote, câpres, cornichons, persil haché, cébette, ciboulette, sauce tartare du chef, pain baguette toasté, frites et salade verte
Le tartare automnal • 27€
Tartare de bœuf au couteau, Parmesan, girolles au vinaigre, noisettes concassées, figue fraîche, cornichons, échalote, mayonnaise à l’ail noir et huile de noix, jaune d’œuf, frites et bouquet de salade
Le Cordon Bleu du Chef • 27€
Cordon bleu de volaille au Comté, sauce crème aux champignons, pommes de terre grenailles persillées et bouquet de salade
Médaillon de volaille fermière • 27€
Volaille de la ferme Porten entièrement désossée et farcie d’une farce fine aux châtaignes, trompettes de la mort et coings confits et rôtis, gratin dauphinois, légumes de saison glacés, jus corsé
Selon l’inspiration du Chef, une entrée ou un plat végan peut vous être proposé.
* Option végétarienne possible
Nous tenons à votre disposition une liste des allergènes.
Charte de qualité décernée par le Ministère de l'Economie en collaboration avec l'Horesca
Les photos ci-dessous sont des créations de notre Chef, issues de la carte actuelle et/ou de saison précédente.
Le cordon bleu du Chef
Le Cordon Bleu du Chef Morgan Champavere, symbole de gourmandise et de raffinement, se distingue par son croustillant doré, son cœur fondant et la finesse de ses saveurs soigneusement équilibrées. Cette création allie tradition et savoir-faire culinaire pour offrir une expérience à la fois réconfortante et généreuse. Découvrez dès maintenant pas à pas les secrets de cette recette signature.
