Le restaurant De Jangeli

Le plaisir des yeux et des sens

A MONDORF, nous travaillons exclusivement avec des produits frais et de saison vous garantissant des plats sains et de qualité. La carte proposée au restaurant De Jangeli est entièrement faites maison.

Le Chef propose une fine cuisine française alliant qualité et saveurs. Il revisite avec finesse les grands classiques des tables luxembourgeoises. Le livre de caves recèle quelques trésors sélectionnés par notre sommelier.

Le restaurant De Jangeli est ouvert chaque soir du mercredi au dimanche ainsi que les vendredis et dimanches midis.

Congés d'été : Du 28/08/19 au 11/09/2019

Accès parking privé par : Impasse Emile Didderich

À MONDORF, nous travaillons exclusivement des produits
frais et de saison vous garantissant des plats sains et de qualité.
Cette carte proposée par notre Chef est entièrement faite maison.

Les suggestions du Chef

Selon la saison et les produits du marché,
le Chef propose ses suggestions du moment.

... Chaque mois, un thème, deux menus …

Autour de l’ASPERGE

Du mercredi 03 au dimanche 14 avril

Amuse-bouche

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Chartreuse d'asperges vertes, Philadelphia, magret fumé, tartare d'asperges blanches, truffes, gelée morilles, rucola, vierge de légumes

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Rable de lapin farci confit à la graisse d'oie, déclinaison d'asperges, râpée de noix de cajou, syphon comté, jus réduit aux olives noires

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Le jardin

Du mercredi 17 au dimanche 28 avril

Amuse-bouche

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Duo de grosses asperges fondantes, blanc manger fumé, cube de truite marinée Gravlax, Avruga, crumble de champignons, vinaigrette de morilles

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Tarte fine d'asperges, grosses soles, tétragone au citron, grillons de chorizo ibérique, écume d'eau de mer, croutons de pain à l'encre de seiche

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Fraicheur d’agrume

Menu 3 plats | 60€

Autour de la LANGOUSTINE

Du mercredi 01 au dimanche 12 mai

Amuse-bouche

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Tapée de langoustine, matignon de légumes croquants, pavot, gel de Yuzu, vinaigrette de sureau, condiment de langues d'oursin

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Grosse langoustine raidie au beurre de homard, fines herbes, déclinaison de jeunes légumes crus et cuits, émulsion coco et curry vert

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Douceur pêche blanche

Du mercredi 15 au dimanche 26 mai

Amuse-bouche

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Tartare de langoustine au sel de mandarine, citron caviar, gel de menthe, coriandre, vinaigrette au calamansi, pickles de Shimejis

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Langoustines rôties au beurre demi-sel, risotto noir italien, pointes d'asperges, piquilos, râpée de poutargue, bouillon de tètes mousseuse à la citronnelle

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Transparence fraise rhubarbe

Menu 3 plats | 60€

Autour de la TOMATE

Du mercredi 05 juin au dimanche 16 juin

Amuse-bouche

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Raviole d'eau de tomate gélifiée, émietté de crabe royal, huile d'olive citron, gel de coriandre, tomate cerise marinée gingembre, caviar Perlita

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Mignon de veau rôti, viennoise de tomate confite, crumble olive, tomate, parmesan, déclinaison d'artichauts, jus court infusé à la marjolaine

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Fraicheur cerise noire

Du jeudi 20 au dimanche 30 juin

Amuse-bouche

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Carpaccio de tomates anciennes, burrata crémeuse, noix de cajou torréfiée, pesto, vinaigrette au vieux balsamique, copeaux de tomme Cœur basque

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Raviole ouverte à la tomate, tataki thon rouge mi-cuit, sésame torréfié, tombée de tomates, oignons nouveaux à l’huile de cèpes, émulsion au basilic

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Le melon et fraise

Menu 3 plats | 60€

Nos formules de plats A LA CARTE

PLAT = 32 €

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PLAT + DESSERT = 40 €

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ENTRÉE + PLAT = 43 €

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ENTRÉE + PLAT + DESSERT = 51 €

Entrées

BOUILLON DE TOMATE ÉPICÉE
Tourteau, crémeux guacamole, calamansi, sorbet de tomate,
basilic et poivron rouge, caviar Perlita, tuile de pain

GROSSES ASPERGES VERTES
Ricotta, basilic, dés d'anguille légèrement fumée,
copeaux de vieux parmesan, noisettes grillées,
syphon allégé citronné

STRATES DE FOIE GRAS CANARD
Grosses asperges fondantes, magret fumé, consommé d'asperges truffé,
chutney de mangue et gingembre, pain campagne grillé

CRÉMEUX DE HADDOCK
Biscuit vapeur aux herbes, gelée de cébette, vinaigrette condimentée,
cube de poitrine de cochon confite, pomme verte, mâche

CEVICHE DE DAURADE ROYALE
Condiment citron, mangue et amande, lentille rose
en salade, pétales de fleurs, herbes du jardin,
caviar de langoustines

VITELLO TONATO DU JANGELI
Fines tranches de veau, sauce au thon, cubes de thon rouge snackés,
câpres, olive noire, copeaux de parmesan, rucola, tomate confite

Plat végétarien

ORECCHIETTE
Tomate confite, tomates cerises jaunes et rouges, roquette,
pesto basilic, parmesan, copeaux de mini légumes crus en salade

Viandes

CARRÉ DE PORCELET RÔTI
Panure orange, citron et poivre, caviar d'aubergine fumé, tomate séchée,
asperges, poêlée de champignons cébette, jus acidulé agrumes

MEILLEUR DU BOEUF RÔTI FAÇON "ROSSINI"
Pousses d'épinards, beurre noisette, légumes printaniers aux herbes,
gratin dauphinois truffé, sauce périgourdine

SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE FARCIE
DE LANGOUSTINES
Poudre de citron confit, cube de céleri rôti,
cannelloni épinards et parmesan, jus de crustacés réduit

NOISETTE D'AGNEAU RÔTIE
Croute d'herbes, moutarde d'estragon, déclinaison
de petits pois, gnocchis "maison" aux champignons,
jus tranché thym-citron

RAVIOLE OUVERTE
Foie gras poêlé, sot l'y laisse, pâte imprimée aux herbes,
fricassée d'asperges, bouillon de volaille crémé, râpée de truffes

POITRINE DE CANARD CUITE BASSE TEMPÉRATURE
Crumble de dragées, poudre d'agrumes confits,
palets polenta truffée, légumes primeurs, jus à la framboise

A votre convenance

- Fine semoule au citron confit et piquillos
- Pommes de terre grenailles rôties au beurre d'escargot
- Moelleux de riz basmati et champignons

Poissons

MÉDAILLON DE HOMARD COURT BOUILLON
Tête de veau cuisinée, pommes bouchon
safranées, légumes printaniers, asperges vertes,
sauce au pinot noir réduite

DOS DE SANDRE RÔTI
Girolles clous, crumble d'anguille fumée, fine purée paimpol,
jeunes épinards, cubes de pain noir dorés, jus de poulet rôti

TRONÇON DE TURBOT
Croute d'encre de seiche, mousseline de petits pois,
pickles de carottes, oignons, shitakés, asperges glacées,
jus de viande tranché

POULPE BASSE TEMPÉRATURE RÔTI
Beurre mousseux d'escargots, risotto lié à la crème
de petits pois, tomate séchée, syphon parmesan,
écume d'eau de mer

AIGUILLETTE DE SAINT PIERRE SNACKÉE
Tartare de gambas, ciboule, pulpe d'ail noir,
déclinaison d'asperges, spoom noisettes grillées, jus dissocié

ROULÉ DE GROSSES SOLES RÔTIES
Scampi marinés, fricassée de morilles, mini légumes de saison,
asperges vertes, bouillon crémeux au vin jaune du Jura

A votre convenance

- Fine semoule au citron confit et piquillos
- Pommes de terre grenailles rôties au beurre d'escargot
- Moelleux de riz basmati et champignons